Menu Hotline: 0988633001

Setup Bếp nhà hàng, khách sạn

Bếp nhà hàng, khách sạn là gì?

Bếp nhà hàng, khách sạn là tổng hợp những chuỗi thiết bị bếp dùng để chế biến, nấu nướng ra những món ăn ngon để phục vụ con người. Trong một nhà hàng hay khách sạn, bếp công nghiệp là một trong những hạng mục cần thiết nhất quyết định đến thương hiệu và sự thành công trong kinh doanh của nhà hàng.

Một hệ thống bếp được thiết kế thông minh, đầy đủ thiết bị sẽ giúp cho những đầu bếp làm việc thuận tiện trong quá trình nấu ăn. Đầu bếp có thể ra được nhiều món ăn ngon, đẹp, giảm được nhiều chi phí về kinh tế cũng như nhân lực trong quá trình vận hành.

Bếp nhà hàng, khách sạn
Bếp nhà hàng khách sạn tiêu chuẩn châu Âu

Nguyên tắc thiết kế hệ thống bếp trong nhà hàng khách sạn

Bếp nhà hàng khách sạn đúng chuẩn sẽ được thiết kế theo nguyên tắc 1 chiều. Tất cả các khu vực đều vận hành theo 1 tuần hoàn vòng tròn khép kín nhằm tăng công suất làm việc, tránh phải việc phải đi lại lộn xộn trong khu vực bếp làm gián đoạn công việc.

Nếu như thiết kế ban đầu cho nhà hàng, khách sạn thì người chủ nên phải nắm rõ để lựa chọn thiết kế cửa ra vào phù hợp với không gian bếp. Nên có 1 cửa cửa tiếp nhận thực phẩm và 1 cửa ra đồ riêng biệt để giúp không gian bếp sạch sẽ và đảm bảo vệ sinh hơn.

Tuy nhiên với mặt bằng có sẵn, việc thay đổi lại thiết kế hoàn toàn là điều rất khó. Do vậy, người thiết kế phải biết sắp xếp hợp lý và tận dụng được tối đa mọi không gian để giúp bếp vận hành được thuận tiện hơn trong mọi thao tác.

Cách bố trí thiết bị trong bếp nhà hàng, khách sạn

Việc bố trí thiết bị trong hệ thống bếp là điều quyết định tới nguồn nhân lực của hệ thống. Nếu như bố trí hợp lý thì giảm thiểu được thời gian thao tác cho các đầu bếp. Thông thường trong hệ thống bếp ăn công nghiệp phải được phân khu rõ ràng theo quy trình sau:

Khu tiếp nhận thực phẩm >> Kho thực phẩm >> Khu sơ chế >> Khu tẩm ướp >> Khu nấu >> Khu soạn chi >> Khu ra đồ >> Khu rửa bát

Bếp nhà hàng, khách sạn thường được bố trí theo những kiểu nào?

  • Kiểu ốc đảo hay còn gọi là kiểu bếp trung tâm

Với việc bố trí bếp theo kiểu này thì các thiết bị dùng để nấu nướng sẽ được sắp xếp vào ở giữa khu bếp. Các khu còn lại sẽ được bố trí xung quanh, ở phạm vi tường theo một thứ tự nhất định để đảm bảo tính liên

kết và dịch chuyển xoay vòng của thực phẩm, chén đĩa, vật dụng,…trong bếp.

Bếp nhà hàng, khách sạn bố trí trung tâm

  • Bếp bố trí theo kiểu phân khu

Bố trí bếp theo cách này tức là tiến hành phân chia các khu chức năng riêng biệt được đặt dọc theo tường theo một quy luật nhất định đảm bảo lưu thông tốt trong bếp. Cách bố trí này cũng khá thuận tiện cho việc di chuyển và thực hiện công việc của từng khu.

Bếp nấu được phân theo từng khu rõ rệt

Bố trí bếp theo cách này đặc biệt phù hợp với những nhà hàng có lượng thực khách đông, yêu cầu phục vụ nhanh gọn lẹ. Khi đó, các thiết bị bếp trong khu bếp được bố trí theo hàng dọc với khu sơ chế ở vị trí đầu tiên tiếp theo là khu chế biến và cuối cùng là khu ra hàng.

  • Bếp bố trí theo kiểu dây chuyền (Khuyến cáo chỉ dành cho những hệ thống bếp có diện tích đủ lớn)

Cách bố trí này giúp công việc được thực hiện nhanh chóng, dễ dàng, rút ngắn thời gian vận chuyển thức ăn qua các khu vực; từ đó giúp tối ưu hóa năng suất, đồng thời tạo điều kiện cho việc lưu thông, thông tin liên lạc dễ dàng. Ngoài ra, các thiết bị trong bếp có thể được sắp đặt cùng nhau nên tiết kiệm không gian cho căn bếp.


Hệ thống bếp chạy theo dây chuyền

Những lưu ý khi chọn thiết bị cho bếp nhà hàng, khách sạn.

Khi lựa chọn thiết bị bếp công nghiệp cho nhà hàng, khách sạn chúng ta cần chú ý tới các tiêu chí sau.

1. Chất lượng sản phẩm

- Đối với thiết bị nhập khẩu: Cần phải biết nguồn gốc xuất xứ sản phẩm, giấy tờ CO, CQ hợp lệ. Tốt nhất là nên chọn đơn vị cung cấp có sản phẩm tại showroom để đến trải nghiệm sản phẩm mà mình sẽ mua nó.

- Đối với thiết bị sản xuất trong nước: Cần tới khảo sát xem nhà máy sản xuất của đơn vị cung cấp và xem mẫu mã sản phẩm thực tế. (Hiện nay có rất nhiều đơn vị thường đi lấy lại hàng hay lấy đồ cũ về làm mới lại rồi bán cho khách hàng)

Cần đối chiếu xem sản phẩm của mình có đúng với thông số kĩ thuật mà nhà cung cấp đưa ra hay không? (Nhiều khi nhà sản xuất giảm độ dày phôi inox hay nhập inox loại 2-3 mà chính khách hàng không biết >> Thiệt cho khách hàng)

2. Mẫu mã, hình thức sản phẩm.

Nên quan sát được thực tế mẫu mã, hình thức sản phẩm của mình mua. Xem chi tiết thiết bị của mình như mối hàn, mối gấp, vết cắt....

3. Giá thành sản phẩm

Đừng ham đồ rẻ khi chưa tận mắt nhìn thấy sản phẩm (điểm sai lầm của khách hàng). Như mình đã nói ở trên chỉ cần nhà cung cấp của bạn giảm độ dày phôi inox hay nhập inox trôi nổi hoặc lấy lại đồ cũ về làm mới thì giá thành sản phẩm sẽ giảm xuống rất nhiều. Có khi nhiều đơn vị còn giảm kích thước của sản phẩm đi đến lúc người đầu bếp khó sử dụng, liệu lúc ấy bạn mới ngỡ ngàng ra thì sẽ làm được gì nữa.

4. Chế độ bảo hành của thiết bị

Nên lựa chọn nhà thầu bếp công nghiệp như thế nào?

Việc lựa chọn 1 nhà thầu có đủ năng lực và kinh nghiệm để setup cho hệ thống bếp của mình là điều quan trong nhất quyết định lên tới 80% sự thành công trong bước đường kinh doanh của khách hàng. Nên chọn những nhà thầu cung cấp đầy đủ các thiết bị mình cần. (Hiện nay có rất nhiều đơn vị thương mại lấy lại sản phẩm rồi đi setup cho khách hàng)

Thứ nhất: Chất lượng sản phẩm

Chất lượng sản phẩm thiết bị bếp inox công nghiệp mà nhà thầu cung cấp. Chất lượng là yếu tố luôn được xếp lên hàng đầu khi bạn lựa chọn bất kỳ nhà thầu cung ứng nào. Trong suốt quá trình kinh doanh, sử dụng, bạn chỉ đầu tư gần như 1 lần các thiết bị bếp inox công nghiệp này, bởi độ bền của sản phẩm rất lâu.

Vì vậy, hãy lựa chọn kỹ chất liệu inox cho các thiết bị bếp inox công nghiệp này như inox 304 đối với hàng sản xuất trong nước. Với thiết bị hàng nhập, hãy lựa chọn các hãng sản xuất uy tín trên thế giới, đồng thời yêu cầu nhà thầu cung cấp giấy tờ chứng nhận chất lượng của hàng hóa .

Thứ 2: Kinh nghiệp của nhà thầu.

Bạn muốn hệ thống bếp sao cho đầu bếp phải sử dụng thuận tiện, khoa học, an toàn và thẩm mỹ. Đây là các yếu tố rất quan trọng của gian bếp. Hãy xem các nhà thầu cung ứng thiết bị bếp inox công nghiệp đã thiết kế, thi công các công trình thực tế như thế nào, có hợp lý không. Bạn có thể trải nghiệm thực tế được từ chính những đầu bếp, chủ đầu tư đã sử dụng sản phẩm. Không thể 1 gian bếp đồ dùng thì thiếu , đồ thì thừa, sắp xếp bất hợp lý, không phù hợp với không gian của gian bếp

Thứ 3: Dịch vụ bảo hành, bảo trì sản phẩm

Các nhà thầu cung cấp thiết bị bếp công nghiệp phải đảm bảo lắp đặt thiết bị cho khách hàng đúng tiến độ và khả năng vận hành bếp tốt. Quá trình bảo trì sản phẩm, bảo hành sản phẩm phải rõ ràng , nhanh chóng. Không thể 1 thiết bị bếp inox công nghiệp như bếp á hỏng mà gọi nhà thầu khoảng vài ngày mới tới sửa chữa. Nếu bạn không muốn bếp dừng hoạt động trong các tình huống như vậy, hãy làm việc thật rõ ràng với nhà thầu ngay từ đầu.

Lời kết.

Trên đây là những lời khuyên từ nhathaubep.com giúp cho khách hàng am hiểu hơn về quá trình setup một hệ thống bếp công nghiệp sao cho hiệu quả nhất. Nếu bạn đang có dự định setup bếp nhà hàng, khách sạn đừng quên liên hệ tới NHATHAUBEP để được tư vấn miễn phí. Rất hân hạnh được trở thành đối tác của quý khách hàng.

Dữ liệu đang được cập nhật ...
Bạn cần tư vấn? Gọi cho chúng tôi ngay bây giờ!
Hỗ trợ 24/7: 0988633001
Hotline: 0988633001