Tủ lưu mẫu thực phẩm là tủ rất  quan trọng và hầu như bắt buộc phải có trong một hệ thống bếp công nghiệp. Dùng tủ lưu mẫu thức ăn có mục đích nhằm phục vụ cho quá trình điều tra nếu xảy ra ngộ độc thực phẩm.

Tủ lưu mẫu thức ăn có nhiệt độ từ 0°C đến 5°C, ngoài tác dụng lưu mẫu tủ còn có thể dùng để bảo quản mát thực phẩm.